Nama
Usaha : nurma baker shop
Nama
Penyusun : Nurma Fitrianingsih
Tanggal : 11 Januari 2013
Alamat
Tempat
Usaha : JL. RE. Martadinata no
60 purwakarta
Rumah : Jl. Stasiun ciganea no.68 rt 08/03 kec. Jatiluhur kab.purwakarta
Contact
Person : 0838 163 85 702 –
(0264) 214 748
Bidang
Usaha : Kuliner
Jenis
Usaha : bakery shop
BAB
I
PENDAHULUAN
1.1 Latar
Belakang
Dikarenakan masih
banyaknya pengangguran yang bertambah setiap tahunnya, hal ini terjadi karena
kurangnya lowongan pekerjaan dibanding dengan tenaga kerjanya itu sendiri.
Untuk itu diciptakan sebuah program untuk membantu jumlah pengangguran yang
semakin lama semakin meningkat. Dengan menciptakan peluang sebuah peluang usaha
melalui usaha mandiri. Dengan adanya program usaha mandiri tersebut diharapkan
mampu mengurangi jumlah angka pengangguran, itu menjadi salah satu factor
mengapa usaha ini harus segera di wujudkan
1.2 Sejarah
Berdirinya Usaha
Usahacake and bakery
ini merupakan bentuk kecintaan terhadap dunia kuliner, dikarenakan sekarang
banyak sekali dijual makanan yang belum tentu terjamin dari sisi
kebersihannya,dan cemilan-cemilan yang sekarang menjadi trend dikalangan
masyarakat ,maka saya memutuskan untuk membuka usaha cake and bakery ini
1.3 Visi
dan Misi
a. Visi
Ø Menumbuhkembangkan jiwa wiraswasta yang mampu
menciptakan lapangan kerja baru bagi generasi muda pada umunya
Ø Menjadikan bisnis ini menjadi no. 1 yang ada di
purwakarta
Ø Memberikan pelayanan yang baik dan maksimal kepada
konsumen
b. Misi
Ø Memberikan
alternative lain kepada masyarakat terhadap jajanan-jajanan
Ø Memberikan
sesuatu yang berbeda soal pastry di kota purwakarta
Ø Menjadikan
“pelanggan adalah raja”
BAB
II
ASPEK
PEMASARAN
2.1 Gambaran Umum Pasar
(STP)
Produk kami merupakan produk yang
harganya sangat terjangkau contohnya untuk roti yang berukuran kecil saja perbuahnya hanya Rp
1500 saja produk kami dijual dari mulai harga Rp 1500-Rp 15000,untuk cake dan
jenis yang lain dimulai dari 1500-30.000 rupiah selain itu produk kami menyediakan berbagai
varian rasa yang bisa disesuaikan dengan pesanan dengan selera konsumen, produk
kami cocok untuk semua kalangan, terutama masyarakat yang tinggal di daerah
perkotaan atau mahasiswa yang tidak sempat menyiapkan makanan untuk sarapan
2.2 Permintaan
|
Tahun
|
Perkiraan Permintaan
|
||
|
Hari
|
Bulan
|
Tahun
|
|
|
2013
|
100 buah
|
(perbuah x30 hari) 3000 buah
|
(perbuah x 12 bulan) 36000 buah
|
|
2014
|
300 buah
|
9000 buah
|
108000 buah
|
|
2015
|
500 buah
|
15000 buah
|
180000 buah
|
2.3 Penawaran
|
Nama Perusahaan Pesaing
|
Kapasitas Produk per Tahun
|
|
Anyelir bakery
|
35000 buah per tahun sepanjang 2012
|
|
Chen bakery
|
30000 buah per tahun sepanjang 2012
|
|
Hari-Hari
Bakery
|
30000 buah per tahun sepanjang 2012
|
2.4 Rencana Penjualan
dan Pangsa Pasar
Asumsikan kita membuat
produk dalam sehari. Maka omzet yang akan didapat adalah:
·
Biaya operasional
Ø Tepung
terigu 6 kg @ Rp 7000/kg Rp.42000
Ø Gula
8kg @ Rp. 10000/kg Rp.
80.000
Ø Telur
15kg @Rp 20.000/kg Rp.
300.000
Ø Bahan
lainnya Rp
300.000 +
Rp 722000
Jika menginginkan laba 50% dari pengeluaran/modal
bahan baku, maka untuk menghitung harga jual per buah adalah sebagai berikut :
|
Modal Bahan Baku + Laba
50% = Rp. 722000 +
Rp 361000 = Rp 36.100/loyang
30 ( jumlah produk) 30
|
*setelah ditambah
ppn+dus,dll= Rp 60.000
Asumsi
perhari mendapat pesanan 30/buah (Loyang), maka perhitungannya adalah sebagai
berikut :
1 hari 30 loyang @ Rp. 60.000 Rp. 1800.000
Rp.1800.000 x 26 hari kerja Rp. 46.8000.00
2.5
Strategi Pemasaran Perusahaan dan Pesaing
2.5.1
Product
Product yang kami buat mempunyai keunggulan dari
product lain, yaitu dari pemilihan bahan baku yang berkualitas, dan rasa yang
bervariasi yang bisa disesuaikan dengan keinginan atau pesanan konsumen,
2.5.2 Price
Harga yang ditawarkan per-buah sangat terjangkau
oleh masyarakat. Sesuai dengan product yang mana yang akan dibeli oleh konsumen
2.5.3 Promotion
1.
melakukan
promosi via internet, misalnya lewat facebook dan twitter, lebih menjangkau
banyak kalangan dan biaya promosi yang murah
2.
melalui media
cetak, promosi melalui jasa mereka adalah cara yang cukup efektif
3.
melalui pameran,
atau wisata kuliner,
4.
dari mulut ke
mulut
2.5.4 Placement
Kami mendistribusikan produk kami dengan cara kami
membuka sebuah toko, dan konsumen bisa langsung membeli di tempat kami,karena
took kami berada di tempat yang strategis, produk kami juga didistribusikan
kebeberapa retailer /pedagang kecil , warung-warung dan kantin-kantin
dibeberapa sekolah
2.5.5 People
Pelayanan karyawan ke konsumen secara ramah tamah,
memenuhi apa yang diinginkan konsumen
2.5.6 Process
· Kocok telur, gula
dan vanili sampai kental
· Kemudian Masukkan
soda kue, tepung terigu. Aduk Hingga rata.
· Masukkan mentega
cair. Aduk Hingga rata.
· Lalu Masukkan ke
dalam cetakan kue bolu.
·
Kemudian Panggan dalam oven 180C, sekitar 10 menit atau sampai matang.
Angkat dan jangan lupa sajikan
2.5.7 Physical Evidence
“nurma baker shop”
bertempat di daerah yang strategis yang mudah dijangkau, tempatnya pun
nyaman dan bersih
BAB
III
ASPEK
ORGANISASI DAN MANAJEMEN
3.1 Aspek Organisasi
c. Nama
Perusahaan/Usaha: Nurma Baker Shop
d. Nama
Pemilik /Pimpinan : Nurma Fitrianingsih
e. Tempat
Usaha : Jl. RE. Martadinata no 60 purwakarta
f. Bentuk
Usaha : perusahaan perseorangan (U.D)
|
jabatan
|
Uraian
tugas
(A)
|
Jumlah
(B)
|
Gaji/Bulan
(C)
|
Total
(BxC)
|
|
Pimpinan
|
·
Pemilik usaha
·
Pemilik modal usaha
·
Mengawasi karyawan dan bagaimana
usaha bagaimana usaha berjalan
|
1 orang
|
|
|
|
Patissier chef
|
·
Membuat cake/bakery yang enak,
lezat dan berkualitas
·
Menjaga kualitas, dan kebersihan
kue, dapur dan alat-alat dapur
|
1 orang
|
Rp 2000.000
|
Rp 2000.000
|
|
Assisten patissier chef
|
·
Membantu pastissier chef membuat
cake/bakery
·
Membantu chef mengambil apa yang
dibutuhkan chef utama
·
Menjaga kualitas dan kebersihan
kue, dapur dan peralatan dapur
|
1 orang
|
Rp 1.500.000
|
Rp 1.500.000
|
|
Staf ware house
|
·
Mencari kebutuhan dapur (belanja
bahan baku atau alat-alat yang dibutuhkan dalam membuat cake/bakery)
|
1 orang
|
Rp 1000.000
|
Rp 1000.000
|
|
Staf finishing
|
·
Menata cake/bakery ke dalam
etalase toko
|
1 orang
|
Rp 1000.000
|
Rp 1000.000
|
|
Pelayan
|
·
Melayani konsumen yang akan
membeli
|
2 orang
|
Rp 1000.000
|
Rp 2000.000
|
|
Kasir
|
·
Menerima pembayaran dari konsumen
|
1 orang
|
Rp 1000.000
|
Rp 1000.000
|
|
Total
|
8 orang
|
Total gaji/bulan
|
Rp. 7500.000
|
|
3.2 Perijinan
a.
Prosedur pengurusan perijinan SIUP dan
SITU
1. Memperoleh
SIUP
Ø Datang
ke kantor walikota/bupati untuk pemohonan ijin membuka usaha
Ø Mengambil
formulir dan mengisi formulir dan melengkapi seluruh persyaratan
Ø Menyerahkan
kembali formulir yang telah diisi tersebut pada loket pendaftaran pelayanan
terpadu dengan melampirkan persyaratanuntuk proses lebih lanjut dan menerima
resi penerimaan berkas dari petugas
Ø Menunggu
keputusan dari tim tekhnis, berdasarkan peninjauan dilapangan guna untuk
menentukan permohonan ijin diterbitkan atau tidak
Ø Menerima
Surat Ketetapan Retribusi Daerah (SKRD) dan surat ijin dari loket penyerahan
SKRD , apabila permohonan diterima
Ø Kurang lebih setelah proses administrasi dan
pembayaran selesai. Sekitar 3 hari kerja ijin sudah dapat keluar dan usaha
sudah bisa dimulai
2. Memperoleh SITU
Ø Datang ke kantor walikota/bupati untuk permohonan
ijin membuka usaha catering ini.
Syarat-syarat dan berkas apa saja harus dilengkapi untuk ijin tersebut.
Ø Setelah lengkap dengan syarat dan berkas yang
dibutuhkan, nantinya ada petugas yang datang untuk mengecek kecocokan berkas
dengan kondisi lapangan. Ketika semua cocok dan telah disetujui petugas, akan
dipinta untuk membayar retribusi ke pemda ke rekening yang telah ditentukan.
Ø Kurang lebih setelah proses administrasi dan
pembayaran selesai. Sekitar 14 hari kerja ijin sudah dapat keluar dan usaha catering pun sudah bisa dimulai.
b.
Persyaratan Administrasi
1. SIUP
Ø Fotocopy
akte pendirian badan usaha sebanyak 3 lembar
Ø Fotocopy
KTP sebanyak 3 lembar
Ø Fotocopy
NPWP sebanyak 3 lembar
Ø Fotocopy
ijin gangguan/HO sebanyak 3 lembar
Ø Gambar
denah lokasi tempat usaha
2. SITU
Ø Salinan
akta pendirian badan usaha yang sudah dilegislasi oleh pengadilan negeri
Ø Salinan
para pengurus atau para pendiri badan usaha
Ø Salinan
IMB bangunan yang ditempati untuk usaha
Ø Salinan
bukti kepemilikan tanah dan bangunan yan akan digunakan sebagai tempat usaha
c.
Biaya Administrasi
Untuk
biaya pembuatan SIUP adalah Rp 2.500.000 (14 hari kerja)
Untuk
biaya pembuatan SITU adalah Rp 300.000
3.3 Kegiatan Pra
Operasi dan jadwal Pelaksanaan
|
No
|
Tahap
|
Kegiatan
|
Tanggal
|
|
1
|
fase awal /
perencanaan
|
menyusun rencana usaha
|
1 maret 2013
|
|
survey pasar
|
7 maret 2013
|
||
|
survey tempat usaha
|
11 maret 2013
|
||
|
pengurusan perijinan
|
13 maret 2013
|
||
|
pembelian aset dan
peralatan usaha
(peralatan
dapur,peralatan toko dll)
|
21 maret 2013
|
||
|
pencarian karyawan
(chef, pelayan dll)
|
23 maret 2013
|
||
|
pembuatan media
promosi
|
25 maret 2013
|
||
|
pembuatan
menu/eksplorasi menu
|
26 maret 2013
|
||
|
2
|
fase kedua/pelaksanaan
|
pembukaan perdana
'nurma baker shop'
|
27 maret 2013
|
|
promosi-promosi
|
27 maret-27 april 2013
|
||
|
3
|
fase ketiga/
kontroling
|
monitoring kegiatan
penjualan, dan promosi
|
27 april- dst
|
3.4 Inventaris kantor
dan supply kantor
|
No
|
Inventaris/Perangkat Kerja
|
Merk
|
jumlah unit
|
Harga
|
jumlah harga
|
|
1
|
planetary mixer
|
heng wei
|
1
|
Rp 3000.000
|
Rp 3000.000
|
|
2
|
kitchen set
(kompor+oven gas)
|
Modena
|
1
|
Rp 6000.000
|
Rp 6000.000
|
|
3
|
Panci
|
Halco
|
3
|
Rp 60.000
|
Rp 180.000
|
|
4
|
Loyang
|
Hk
|
10
|
Rp 50.000
|
Rp. 500.000
|
|
5
|
rolling pin
|
Butterfly
|
3
|
Rp 10.000
|
Rp 30.000
|
|
6
|
teflon (kecil, sedang
, besar)
|
Maxim
|
3
|
Rp 160.000
|
Rp 325.000
|
|
Rp 125.000
|
|||||
|
Rp 40.000
|
|||||
|
7
|
lemari pendingin
|
Polytron
|
1
|
Rp 4000.000
|
Rp 4000.000
|
|
8
|
cooler display (mesin
display kue)
|
Modena
|
1
|
Rp 20.000.000
|
Rp 20.000.000
|
|
9
|
mesin kasir
|
Casio
|
1
|
Rp 2.300.000
|
Rp 2.300.000
|
|
total jumlah
|
25
|
Rp 36.335.000
|
|||
BAB
IV
ASPEK
PRODUKSI
4.1 Produk
“nurma
baker shop” menyajikan aneka pastry yang lain dari pada yang lain, menyajikan
aneka pastry yang lezat dan berkualitas dengan tampilan-tampilan pastry kami
yang menarik dan menggugah selera anda
“nurma
baker shop” juga melayani pesana kue, seperti acara-acara ulang tahun atau
pernikahan,
4.2 Proses Produksi
|
Proses
pencarian bahan
|
|
Tahap
finishing produk
|
|
Produk
siap di jual
|
|
Proses
pengolahan bahan
|
4.3 Tanah dan Bangunan
Tanah dan bangunan merupakan asset pemilik usaha, yang
sebelumnnya bangunannya merupakan toko milik orang lain, namun tanah dan
banguna ini telah dipindah alih kepada kami dan dijadikan usaha baker shop
4.4 Pemasangan Sarana
Penunjang
|
No
|
jenis biaya
|
jumlah biaya
|
|
1
|
listrik/bulan
|
Rp 1000.000
|
|
2
|
Telepon
|
Rp 300.000
|
|
Jumlah
|
Rp 1.300.000
|
BAB
V
ASPEK
KEUANGAN
5.1 Sumber Pendanaan
Dana
untuk usaha catering ini bersumber murni dari pemilik usaha sebagai pemegang
modal usaha.
Modal
usaha : Rp.100.000.000,00
|
Keterangan
|
Bulan
|
Jumlah
|
||
|
1
|
2
|
3
|
|
|
|
a.
Pendapatan
Penjualan
|
Rp.46.8000.00
|
Rp.46.8000.00
|
Rp.46.8000.00
|
Rp 140.400.000
|
|
Biaya Operasional
|
||||
|
-
Gaji Pemilik
|
Rp. -
|
Rp.
|
Rp.
|
Rp. -
|
|
-
Gaji Karyawan
|
Rp. 7.500.000
|
Rp. 7.500.000
|
Rp. 7.500.000
|
Rp. 22.500.000
|
|
-
Pembelian Peralatan
|
Rp 36.335.000
|
-
|
Rp. 36.335.000
|
|
|
-
Biaya Listrik, Telepon,
|
Rp 1.300.000
|
Rp. 1.300.000
|
Rp. 1.300.000
|
Rp. 3.900.000
|
|
-
Perizinan biaya
|
Rp. 2.800.000
|
-
|
Rp. 2.800.000
|
|
|
-
Pembelian bahan baku
|
Rp. 7.22000(total bahan untuk seminggu
x3)
Rp.21.660.000
|
Rp.21.660.000
|
Rp.21.660.000
|
Rp64.980.000
|
|
b.
Jumlah
biaya operasional
|
Rp.69.595.000
|
Rp.30.460.000
|
Rp.30.460.000
|
Rp.130.515.000
|
·
Omzet 1 bulan
|
1 hari 30 loyang @
Rp. 60.000 Rp.
1800.000
Rp.1800.000
x 26 hari kerja Rp.
46.8000.00
|
KESIMPULAN
Berdasarkan hasil penghitungan
penjualan dan biaya yang dikeluarkan, usaha ‘Catering Spongebob’ layak untuk
didirikan. Adapun beberapa hal yang harus diperhatikan yaitu :
- Perlunya penangan biaya operasional sekecil mungkin, terutama yang berkaitan dengan biaya pembuatan makanan.
- Peninjauan lokasi yang sesuai dengan target
- Penanganan biaya asset sekecil mungkin
- Peningkatan kualitas dari produk yang dihasilkan
- Peningkatan pelayanan
- Berinovasi ditengah-tengah persaingan.
Komentar
Posting Komentar